Bäckerei

Bäckerei 



Seit Anfang an haben wir auch neben der klassischen Konditorei Brot und Semmeln im Angebot.
Diese backen wir täglich frisch je nach Sorte in unserem Holzofen auf der Terrasse oder im Steinbackofen in unserer Backstube. 

Thomas Deimel hat nach seiner Ausbildung eine Leidenschaft für die Bäckerei entwickelt, war aber mit dem Geschmack von industriellen Sauerteigen und vorgefertigten Körnermischungen nie wirklich zufrieden. 

Deshalb hat er trotz einiger Probleme zu Beginn und etlichen gescheiterten Versuchen viel Zeit und Mühe investiert, um selbst Sauerbakterien zu züchten. Daraus entstand ein sehr geschmackvoller Roggen-Natursauerteig. Dieser wird seitdem jeden Tag gepflegt und „lebt“ seit Ende 2014 immer noch. Er verleiht unseren Produkten ihren einzigartigen Geschmack.
 Seit Anfang 2017 haben wir auch einen selbst gezüchteten Dinkel-Sauerteig und können so unser Sortiment um weizen- und roggenfreie Brote und Semmeln erweitern.

Ein besonderes Anliegen ist das Arbeiten ohne chemische Frischhalte- und Zusatzstoffe, denn die gehören in kein Brot hinein! Deshalb sind in unseren Backwaren nur beste Zutaten, sonst nichts. 

Mit dem Umbau der Terrasse und des Wintergartens 2017 haben wir im Freien einen Holzofen bekommen, welcher fast täglich brennt und mit welchem wir frisches Holzofenbrot zaubern. Dabei wird der Ofen wie vor Generationen gefeuert und nach etwa 2 Stunden kommen die Natursauerteigbrote hinein. Wer früh genug aufsteht, kann dabei auch gerne zusehen. 

Einige Highlights unseres Sortiments sind:

Sauerteigbrote aus Natursauerteig im Holz- oder Steinbackofen gebacken.

  • reines Roggenbrot aus dem Holzofen
  • Roggen-Weizen Brot aus dem Holzofen
  • Wilde Dinkelkruste aus dem Holzofen
  • Bauernbrot
  • Ismaninger Krusterl
  • Roggen-Malz Kruste
  • RoggenkastenbrotSemmeln
  • Klassische Kaisersemmeln, auch mit Mohn und Sesam
  • Unsere Kornstangerl – immer ein Genuss
  • Mehrkornsemmeln mit Kürbis, Sonnenblumenkernen, …
  • von Hand gedrehte Brezen
  • Laugengebäck
  • Krusti
  • auf Wunsch auch Flechtgebäck für Ihre besonderen Anlässe

* Leider können wir in unserer Backstube nicht garantieren, dass wir die Anforderungen für glutenfreie Produkte erfüllen. Es können stets Spuren von Gluten in der Luft ect. vorhanden sein. Wir versprechen aber größte Sorgfalt und Sauberkeit bei der Herstellung, nur glutenfreie Zutaten und eine sofortige einzelne Verpackung um Ihnen genau das zu liefern, was Sie erwarten.